|
|
Carpaccio Met Korianderpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 ansjovisfilet
1 theelepel kappertjes
1 eetlepel pijnboompitten
5 takjes peterselie
? zakje verse koriander
2 eetlepels olijf olie
1 eetlepel balsamicoazijn
zout en peper
1 plakje overjarige kaas
? zakje veldsla
150 g carpaccio
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ansjovis in piepkleine stukjes snijden en in kommetje doen. Kappertjes en ? eetlepel pijnboompitten fijnhakken en aan ansjovis toevoegen. Peterselie en koriander erboven fijnknippen. Olie en azijn erdoor mengen. Op smaak brengen met zout en peper, de korianderpesto is nu klaar.
In anti-aanbakpan rest van pijnboompitten lichtbruin roosteren. Kaas in reepjes breken. Veldsla op rand van twee borden verdelen. Carpaccio dakpansgewijs in midden leggen. Pesto nogmaals goed doorroeren en op midden van carpaccio scheppen. Garneren met geroosterde pijnboompitten en reepjes kaas.
|
|
|